臺南府城蝦仁飯
[食材準備]
蝦仁剝殼去背加鹽、白胡椒、香油、玉米粉抓醃（殼備用）、蔥切蔥段、蒜切蒜末、煮好的飯（可以煮乾一點）
[做法］
1.起油鍋將蝦殼炒紅，倒入鰹魚高湯開始煉蝦湯，燉煮後過濾蝦殼把蝦湯留著備用。
2.起油鍋把蔥白蔥綠炒香炒軟（重要的香氣來源），接著倒入抓醃過的蝦仁，炒到五分熟時加入醬油、糖及些許的水將蝦仁煮熟撈起備用，煮過的湯汁請留在鍋裡。
3.然後在鍋裡加入剛剛煉好的蝦湯，記得不要一次全下，可以等飯倒入後慢慢抓量，再來加入蒜末（蒜末不一開始下爆香是因為會跟蔥搶味），等湯滾之後倒入煮好的飯，一邊拌炒一邊補湯跟試味道，覺得味道不夠可以再加鹽，此時飯會呈現漂亮的紅色，看起來讓人垂涎欲滴！
4.蝦湯飯煮好之後呈盤，把剛剛的蝦仁跟蔥撲上去，再補上一顆半熟荷包蛋，美味的蝦仁飯就完成囉！超滿足的！
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